Spécialités Culinaires et Restaurants partenaires

La pichade est une spécialité du pays mentonnais, elle tire son nom du mot «peish sarà» poisson salé. La pichade est une sorte de pizza à pâte très épaisse, accommodée soit de sauce tomate aux bonnes senteurs de Provence, soit d’un confit d’oignon sous sa version « pissaladière ». Vous pourrez déguster cette succulente spécialité dans les stands de notre marché Mentonnais aux Halles Municipales où plusieurs commerçant artisans vous proposent des produits locaux d’exceptions.

N’hésitez pas à vous rendre chez notre partenaire et amis «Maison Boeri » qui vous proposera ses Pichades et Pissaladières, ses raviolis frais aux saveurs toutes aussi originales que bonnes (raviolis au citrons du jardin, raviolis aux blettes, raviolis au truffes…), ses pâtes fraîches (spaghetti, tagliatelle, lasagnes…) mais aussi ses délicieux plats traiteurs, dont des spécialités incontournables (petits farcis niçois, brandade, sardine à la provençale, cannellonis…) afin de profiter au maximum de vos journées sans avoir à cuisiner

Socca est le nom donné à une spécialité culinaire à base de farine de pois chiche, consommée à Menton, à Monaco et à Nice

La socca se présente sous la forme d’une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé, dans un four à pizza. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée et est même légèrement brûlée par endroits.

La socca se mange chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de poivre. Ses caractéristiques gustatives proviennent d’une double sensation née de son mode de cuisson : à la fois croustillante et craquante sur le au-dessus et très moelleuse au-dessous. Une fois refroidie, elle se solidifie et, par sa nature un peu grasse, perd ses qualités gustatives. Lorsqu’elle est achetée, elle est donc généralement consommée sur place ou aussi vite que possible. C’est également parce qu’elle se déguste très fraîche que seuls les vendeurs ayant un débit suffisant proposent une socca savoureuse.
Il est dit qu’elle était le casse-croûte des travailleurs du matin ou encore le repas du pauvre, du fait de son prix modeste. Les pêcheurs niçois se seraient autrefois nourris ainsi avant de prendre la mer. Elle est à présent appréciée à l’apéritif ou en entrée, voire comme plat principal pour un déjeuner pris sur le pouce, généralement accompagnée d’un verre de vin rosé frais (à consommer avec modération…)

A déguster chez “D’Aqui ” à Menton!!!